Heb je zin in een lekkere pittige stamppot? Deze stamppot met mais, kidneybonen en rode peper is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens makkelijk te maken.
Mais
Mais is een veelzijdige graansoort die wereldwijd wordt geconsumeerd. Het is een goede bron van vezels, vitamines en mineralen, zoals vitamine C, foliumzuur en magnesium. Mais heeft een zoete en knapperige textuur en kan op verschillende manieren worden bereid. Het kan worden gekookt, gegrild, gestoomd of geroosterd en wordt vaak gebruikt in salades, soepen, stoofschotels, taco’s en bijgerechten.
Kidneybonen
Kidneybonen zijn een soort peulvrucht die bekend staat om hun vorm, die lijkt op een nier. Ze zijn donkerrood van kleur en hebben een stevige textuur. Kidneybonen zijn een goede bron van plantaardige eiwitten, vezels en verschillende voedingsstoffen, zoals ijzer en foliumzuur. Net als mais worden vaak gebruikt in stoofschotels, chili’s, salades en wraps. En nu in de stamppot!
Recept pittige stamppot met mais en kidneybonen
Heb je zin in een stamppot die net even anders is? Volg de onderstaande stappen en deze pittige stamppot staat binnen een half uur op tafel.
Stap 1
Zet een pan met water op. Schil de aardappels en snijd grote aardappels eventueel in tweeën. Kook de aardappels ongeveer 20 minuten.
Stap 2
Snijd de paprika, cherrytomaatjes, knoflook, rode peper en de ui in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en voeg de ui, paprika, tomaatjes, rode peper en knoflook toe.
Stap 3
Bak dit ongeveer 6 tot 8 minuten totdat de groenten wat zachter zijn. Voeg vervolgens de mais, kidneybonen en een snufje zout en peper toe. Bak dit een paar minuutjes mee en zet dan het vuur uit.
Stap 4
Stamp de aardappels fijn met een beetje kookvocht.
Stap 5
Voeg vervolgens de groenten toe aan de gestampte aardappels en meng alles met een lepel door elkaar heen. Serveer de stamppot op een bord.
Eet smakelijk!
Variatie
Houd je niet van pittig? Laat de rode peper dan weg.
Vleesliefhebber? Je kunt ook stukjes salami aan de stamppot toevoegen of er een rookworst bij serveren.
Meer lekkere stamppotrecepten
Wil je vaker stamppot eten? Probeer ook een van deze lekkere stamppotrecepten:
- Marokkaanse stamppot met pompoen en kikkererwten
- Raapstelen stamppot
- Hutspot met zoete aardappel en rucola
Kijk op deze pagina voor al onze lekkere recepten.
Heb je zelf ook een lekkere stamppot gemaakt? Deel je recept op social media met #stamppotmaandag!
